Hatay mutfağının en bilinen simgelerinden biri olan biberli ekmek, kendine has aroması ve zengin iç harcıyla dikkat çekmektedir. İnce açılan hamur üzerine uygulanan özel karışım, bu lezzeti geleneksel bir gastronomi öğesi haline getirmektedir.
Biberli Ekmek İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir biberli ekmek hazırlığı için aşağıdaki malzemelerin kullanılması önerilmektedir:
- Hamur için: 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
- İç harç için: 3 yemek kaşığı acı veya tatlı biber salçası, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz, 2 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu, kimyon, pul biber, kekik ve tuz.
Adım Adım Hazırlanış Süreci
Hazırlık aşamasında ilk olarak ılık su ile maya ve şekerin birleştirilip bekletilmesi gerekmektedir. Ardından un, tuz ve zeytinyağı eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulmalıdır. Mayalanma süreci için hamur yaklaşık 45 dakika dinlendirilmektedir.
Bu esnada iç harç için biber salçası, soğan, zeytinyağı, ceviz, susam, çörek otu ve baharatlar geniş bir kapta harmanlanmaktadır. Mayalanan hamurdan alınan bezeler ince ve oval formda açılmaktadır. Hazırlanan harç hamurun üzerine eşit şekilde yayılmaktadır.
Son aşamada, önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika, kenarları kızarana kadar pişirme işlemi gerçekleştirilmektedir. Pişirme sonrası ürünlerin birkaç dakika dinlendirilerek sıcak servis edilmesi tavsiye edilmektedir.
