Pastanelerde sıklıkla tüketilen geleneksel tavuk göğsü tatlısı, ev ortamında tencerede hazırlanan pratik bir yöntemle yapılabilmektedir. İçeriğinde et bulunmayan bu sütlü tatlı, unun tereyağında kavrulmasıyla elde edilen özel bir dokuya sahiptir.
Tatlı hazırlığı için 1 litre soğuk süt, 125 gram tereyağı, 1 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya kullanılmaktadır. Lezzet kalitesini artırmak amacıyla yüksek nitelikli tereyağı kullanımı tavsiye edilmektedir. Üzeri için ise tarçın veya isteğe bağlı olarak çekilmiş ceviz/fındık içi tercih edilmektedir.
Hazırlama sürecinde ilk aşamada tereyağı orta ateşte eritilerek üzerine un ilave edilmektedir. Un, çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 3-4 dakika boyunca kavrulmaktadır. Ardından soğuk süt ve şeker tencereye eklenerek, kıvam alana ve üzerinde baloncuklar oluşana kadar sürekli karıştırılarak pişirilmektedir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra vanilya ilave edilmektedir.
Tatlıya sakız kıvamı ve ipeksi bir doku kazandırmak için en kritik aşama olarak, sıcak tatlının mikser yardımıyla en yüksek devirde 4-5 dakika boyunca çırpılması gerekmektedir. Hazırlanan karışım, kolay dilimlenmesi için hafifçe suyla nemlendirilmiş borcama dökülmektedir. Oda sıcaklığına gelen tatlı, buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirildikten sonra tarçın eşliğinde servis edilmektedir.
