Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan dolma çeşitleri, sebzelerle birleştiğinde hafif ve doyurucu alternatifler sunmaktadır. Lif açısından zengin olan pırasa ile hazırlanan bu tarif, özellikle zeytinyağlı yemekleri tercih edenler için ideal bir seçenektir.
MALZEMELER
- 6-7 adet kalın pırasa
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım limon suyu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Pırasalar temizlenerek 8-10 cm uzunluğunda kesilir ve kaynar suda 3-4 dakika haşlanarak yumuşatılır. Ardından kat kat ayrılarak dolmalık yapraklar elde edilir. İç harcı hazırlamak için ince doğranmış soğan zeytinyağında kavrulur. Pirinç eklenerek birkaç dakika daha çevrilir. Salçalar, baharatlar, tuz ve şeker eklenerek karıştırılır. Son olarak ince doğranmış maydanoz ilave edilip ocaktan alınır. Hazırlanan pırasa yapraklarının içine harçtan konularak sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine limon suyu ve sıcak su eklenir. Kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra servis edilir. Zeytinyağlı olduğu için dinlendikçe lezzeti artacaktır.
